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[택배] 매거진F 컬렉션(13~18호),매거진에프 Magazine F




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발행사 :   비미디어컴퍼니 주식회사
정간물코드 [ISSN] :   2234-413F
정간물 유형 :   잡지
발행국/언어 :   한국 / 한글
주제 :   식품/요리,
발행횟수 :   격월간 (연6회)
정기구독가 (12개월) :  90,000 원 81,000 (10%↓)
  
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* 주문 시 신청 월과 상관없이 13~18호가 발송되는 소장용 컬렉션 잡지입니다. 

  (발행기간: 2020년 3월-13호~ 2021년 1월-18호, 총 6권 제공)

 

-코로나19로 인해 발행이 늦어지고 있습니다. 

 기간과 상관없이 6권(13~18호) 발송해 드리니 이점 참고 부탁 드립니다.  

 

* 구독 신청 후 배송은 주문 다음 주 월요일에 일괄 발송됩니다. 

 

* 주소가 변동될 경우 <고객센터>로 전월말까지 변경된 주소를 알려주세요.

  주소 변경 미고지로 인한 재발송 비용은 독자 부담입니다.

  (고객센터 02-6412-0125~8)








정간물명

  매거진F 컬렉션(13~18호),매거진에프 Magazine F

발행사

  비미디어컴퍼니 주식회사

발행횟수 (연)

  격월간 (연6회)

발행국 / 언어

  한국/한글

판형 / 쪽수

  170mm x 240mm  /  130 페이지 쪽

독자층

  고등학생 , 일반(성인), 학부모, 교사, 직장인, 여성, 남성, 대학(원)생, 전문직,

발간형태

  종이

구독가 (12개월)

  정기구독가: 81,000원, 정가: 90,000원 (10% 할인)

검색분류

  요리/식생활

주제

  식품/요리,

관련교과 (초/중/고)

  가정/가사, [전문] 가사(의식주/유아) ,

전공

  경영학, 광고홍보학, 디자인학, 식품영양학,

키워드

  푸드,푸드잡지,푸드다큐멘터리,음식,  




    


정간물명

  매거진F 컬렉션(13~18호),매거진에프 Magazine F

발행사

  비미디어컴퍼니 주식회사

발행일

  

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목차

 

2 Intro

 

8 Letter from F

 

12 On the Farm

동물 복지를 실천하는 대표 농장

 

18 Farmhouse Rules

직접 작물을 재배하며 여유롭고 목가적인 삶을 추구하는 3인의 농장 라이프스타일

 

38 Guide to Eggs

대표적 조류알의 종류와 특징, 보관 방식과 요리법 등 조류알에 대한 기초 정보

 

44 Academic Manual

완전식품이자 범지구적 식재료인 달걀의 역사와 기본 조리법, 관련 이슈

 

60 F Cut

농장의 환경과 사육 방식을 가늠할 수 있는 새로운 지표, 달걀 패키지

 

68 Morning Habits

달걀의 인기를 증명하는 소셜미디어 속 아침 메뉴 관련 피드

 

72 Interview

72 Walter Manzke 밝고 자유로운 캘리포니아의 감성과 최상의 식재료로 LA의 아침을 활기차게 만드는 리퍼블리크오너 셰프, 월터 맨즈케

76 Mamoru Sugiyama 4대째 가업을 이으며 전통 스시를 계승하는 긴자 스시코우 혼텐오너 셰프, 스기야마 마모루

82 The Egg Spot

건강하고 트렌디한 미식을 추구하는 도시에서 발견한 창의적 달걀 메뉴

 

106 One Good Meal

달걀로 하루의 에너지를 충전하는 4인의 식탁

 

114 Interview

114 Bill Granger 1993년 시드니에 자신의 이름을 딴 카페 빌스를 열고 호주식 브런치를 세계에 전파한 빌스, 그레인저 & 컴퍼니창립자, 빌 그레인저

120 Delis & Shops

친근함과 전문성을 내세운 일상 속 미식의 발원지

 

132 Industry

식문화의 변화를 감지할 수 있는 플랫폼

 

136 Tools

달걀 요리와 함께하는 스마트한 도구

 

138 Into the Market

카테고리별 달걀 제품 리스트

 

142 Cookbooks

식탁을 풍성하게 만들어줄 요리 전문가들의 쿡북

 

150 Dictionary

 

151 Index


 













 







 

목차

 

2 Intro

 

8 Letter from F

 

12 Message From A Bottle

브루어리들이 발신하는 메시지

 

14 Brew Pubs

서브컬처의 상징이자 크래프트 맥주 신의 흐름을 주도하는 열띤 경연장, 도시별 브루 펍

 

26 Insight

크래프트 맥주의 범위와 정의

 

30 New Wave New Brewery

자연 발효 맥주부터 남은 빵으로 만든 친환경 맥주까지, 동시대 크래프트 맥주의 흐름을 읽을 수 있는 브루어리

 

60 Academic Manual

대중성을 기반으로 진화해온 맥주의 역사, 전통, 스타일

 

76 F Lab

두 가지 시판 제품으로 도전한 홈 브루잉

 

80 Hops Harvest

영국 남부 켄트에서 4대째 홉을 재배하는 휴킨스 홉스 농장

 

86 Varieties

크래프트 비어의 상징적 재료가 된 홉의 대표 주자

 

88 Interview

88 Florent Ladeyn  플랑드르 식문화를 재해석한 현대적 요리와직접 빚은 맥주를 선보이는 ‘오베르주 뒤 베르 몽’ 오너 셰프, 플로랑 라뎅

96 On the Table

맥주에 대한 관점을 바꾼 맥주와 미식의 만남, 맥주 페어링

 

106 Beer Lovers

맥주 애호가 4인의 맥주 예찬

114 F Cut

맥주 패키징에 담긴 양조 철학과 스타일

 

122 Interview

122 Brian Strumke  스틸워터 대표 브라이언 스트롬케가 말하는 크래프트 맥주 신의 미래

 

128 Retail

새롭고 힙한 맥주로 가득한 보틀 숍

 

140 Into the Market

스타일별로 고른 맥주 셀렉션

 

144 References

세계 각국의 영향력 있는 맥주 전문가들이 만든 책과 영상

 

148 Outro

 

153 Dictionary

 

154 Index



  







목차

 

2 Intro

 

8Letter from F

 

12Oregon Seafare

로컬 야생 해산물 채집 브랜드블루 사이렌 셸피시

 

26Clam Divers

야생 조개를 채집하는 다이버들

 

30Clam Exploration

농경시대 전부터 인류의 자원이 된 조개

 

38Academic Manual

역사, 상징, 전통 메뉴 등으로 알아본조개 관련 상식

 

52 Fishmongers

지속 가능한 어업 방식을 지지하는 각국의해산물 취급 전문가

 

74F Cut

조개껍데기에 새겨진 자연 진화의 신비

 

84Interview

84 Shina Wysocki·Marco Pinchot

조개 양식은 환경 복원과 경제적 이익을창출하는 산업이라 말하는 첼시 팜의 오너샤이나와이소키와 비즈니스 디벨로퍼 매니저마르코핀초

 

90Coastal Foragers

광활한 바다에서 자연과 교감하며 직접 식재료를얻는 채집가들

 

96Interview

96Jacob Harth추적 가능한 해산물에 대한 중요성을 환기시키는셰프 제이콥 하스

106On the Table

무수한 응용과 도전을 통해 재탄생한 조개 메뉴

 

 

130 Into the Market

해양 생태계를 존중하는 방식으로 생산된양식 조개와 편의성을 강조한 가공식품

 

134 References

조개 전문가와 셰프, 해양 야생 채집가들이추천하는 책

 

142 Dictionary

 

 

143 Index













 







 



 








맥주(BEER)   2020년 11월




보리와 홉, 물을 주원료로 발효해 만든 맥주는 인류 역사를 통틀어 가장 대중적인 술로 꼽힙니다

크게는 발효 방식을 기준으로 라거와 에일로 양분되며, 라거는 대형
기업을 중심으로 전 세계 맥주 시장의 80%를 차지하며 맥주 산업을 이끌었습니다

2000년대 이후부터는 이에 대항하는 소규모 브루어리들이 크래프트 비어 시장에 속속 뛰어들며 커피의 ‘써드
웨이브’에 비견될 수준의 질적 성장을 이루게 됩니다

다양성과 맛의 스펙트럼을 전면에 내세우는 크래프트
비어는 양조나 운영 방식에 따라 마이크로 브루잉, 집시 브루잉 등의 하위 장르를 파생시키는가 하면, 무알코올 맥주나 파인다이닝 레스토랑에서의 푸드 페어링 등 식문화의 트렌드를 유연하게 받아들이며 진화를 거듭하고
있습니다.






[출처] 매거진F 컬렉션(13~18호) (2020년 11월)
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