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[우편] 호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant



발행사 :   (주)에이치알
정간물코드 [ISSN] :   1227-6839
정간물 유형 :   잡지
발행국/언어 :   한국 / 한글
주제 :   경영, 식품/요리,
발행횟수 :   월간 (연12회)
발행일 :   전월 말경
11월호 정기발송일 :
정기구독가 (12개월) :  108,000 원 90,000 (17%↓)
  
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정간물명

  호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant

발행사

  (주)에이치알

발행횟수 (연)

  월간 (연12회)

발행국 / 언어

  한국/한글

판형 / 쪽수

  297*210mm (A4)  /   쪽

독자층

  일반(성인), 대학(원)생, 전문직,

발간형태

  종이

구독가 (12개월)

  정기구독가: 90,000원, 정가: 108,000원 (17% 할인)

검색분류

  기술/업종/산업

주제

  경영, 식품/요리,

전공

  경영학, 조리학, 호텔경영학,

키워드

  호텔과레스토랑,,,,  




    

최근호 정기발송일( 11월호) :

정간물명

  호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant

발행사

  (주)에이치알

발행일

  전월 말경

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39 Chairman's letter
호텔, 외식산업과 함께 하는 전문 매거진

 

44 HOTEL RE-BORN ISSUE
11월 호텔 리본 프로젝트
데이터를 통해 호텔 트렌드 인사이트 쌓는 법

 

48 ISSUE COMPANY
호텔 인력의 판을 바꾼다
호텔인네트워크

 

50 GOOD CHOICE
따뜻한 온천이 생각나는 계절
‘오색그린야드 호텔’로 떠나는 웰빙여행

 

62 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
호텔등급과 미쉐린,
두 개의 별이 가야할 길

 

Feature & Issue

 

64 HR REVIEW 2019_ HOTEL
짐은 무겁고 떠나는 길은 멀다
되돌아보는 2019년, ‘임중도원(任重道遠)’의 호텔업계

 

70 HR REVIEW 2019_ 번외
호텔 리본 프로젝트부터 호텔 델루나까지!
2019년 <호텔앤레스토랑>의 이모저모

 

72 FEATURE
“과도한 친절은 부담스러워요”
자발적 단절 원하는 밀레니얼 세대가 호텔에 온다
호텔 Untact vs Contact ① Untact 편

 

78 HOTEL ISSUE
공정성과 공신력 요구되는 등급제도
별의 실효성을 이야기하다

 

84 EXPO. REPORT
아시아 최대 MICE박람회, ITB ASIA 2019 참가
MICE 산업의 구심점, ‘호텔’임을 확인하다

 

88 DINING GUIDE
미쉐린 가이드 서울 2020 발표
라연, 가온 4년 연속 미쉐린 3스타 선정

 

90 The Chef_ 최해영 편
‘실패를 숨기려 하지마!’
스테이 한국인 최초의 셰프 드 퀴진, 최해영 셰프

 

96 HR REVIEW 2019_ Dining


2019 호텔 다이닝 결산 

식음업장의 외주화와 스타 셰프의 입성

 

100 SPECIAL DINING
가온×퍼세(Per Se)
한식과 프렌치의 의미 있는 컬래버레이션

 

102 BEVERA GE PEOPLE
커피 생산 환경에 대한 관심 갖는 문화 형성돼야
국제공정무역기구 독일본부 커피 최고 책임자
피터 케틀러 Peter Kettler

 

106 FAM TRIP_ MA CAO
Macao 연말연시 즐기기 좋은 호캉스
쉐라톤 그랜드 마카오 호텔, ‘셀러브레이트 위드 마카오 패키지’

 

110 TOURISM COLUMN_ 고종원
일본과 홍콩 여행수요 감소와
최근 여행패턴 분석

 

112 HOTEL INDEX
서울시내 자치구별 호텔업 등록 현황
총 444개소, 5만 8588실(6월 30일 기준)
전년(3월 31일 기준) 대비 34개소, 3936실 증가

 

138 COLUMN_ 노혜영 기자의 세상보기
역풍 맞은 미쉐린 가이드

 

HR INSIGHT

 

140 이규홍의 Hotel Design
자연을 담는 호텔 공간들

 

144 최규완의 Hotel Reve nue Management
레스토랑 테이블믹스 솔루션

 

148 전복선의 Hospitality Management in Japan
이번 주는 어디에 살지? 정액제로 호텔에 산다!
숙박서비스 플랫폼 ‘호스텔라이프’

 

152 이효상의 Hotel Architectural Design Guide
지역과 상생하는 수평적인 호텔(FLAT HOTEL)

 

154 홍주석의 MICE GUIDE 

관광산업의 오아시스, 인센티브 단체

 

156 Local NETWORKS
강릉_ 김선일

 

157 GLOBA L NETWORKS
홍콩_ 송창훈 / 싱가포르_ 최경주 / 미국_ 김민석
중국_ 심두현 / 중국_ 이용승

 

162 JOEL의 GLOBA L DINING MAR KET
성장의 포문을 연 케냐 외식시장

 

166 조우제의 BRAN D & IP LAW
유명 셰프의 레시피, 보호받을 수 있을까?

 

168 신운철의 세무전략
놓치기 쉬운 외식업 결산체크리스트

 

170 미셸과 함께하는 세계의 디저트
크리스마스 메시지전하는 상징적인 케이크
파네토네

 

171 고재윤의 Beve rage Insight
비쉬 카탈란(Vichy Catal&aacute;n)

 

172 손진호 교수의 명가의 와인
달 포르노 로마노(Dal Forno Romano)

 

178 정승호의 Tea MAST ER 26
일본의 차나무와 다원 




 






 







39 CHAIRMAN'S LETTER
호텔과 기술

44 HOTEL RE-BORN ISSUE
10월 호텔 리본 프로젝트
호텔 고객을 늘리는 똑똑한 SNS 활용법

46 ZOOM IN
관광 패러다임의 변화, 스마트관광 접목해야 할 때
경희대학교 스마트관광연구소 정남호, 구철모 교수

48 GOOD CHOICE
단풍도 즐기고 건강도 챙기고
‘오색그린야드호텔’로 떠나는 웰빙여행

49 HOTEL SHOW 2019
호텔, 리조트, 숙박산업의 트렌드를 보다
2019 호텔쇼 성료

56 HOTEL SHOW 2019 ISSUE Ⅰ
호텔업계 친환경 바람
객실 서비스의 꽃, 어메니티에 불다

62 HOTEL SHOW 2019 ISSUE Ⅱ
호텔쇼로 살펴본 침구 트렌드는?
각 브랜드 폴란드 구스 도입으로 B2B 시장 공략

66 FOCUS ON
발견되지 않은 잠재력이 가득한 나라
폴란드

72 BRAND RENEWAL
대명호텔앤리조트, ‘소노호텔&리조트’로 사명 변경
글로벌 체인 호텔&리조트로 본격 도약

80 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
호텔의 격

FEATURE & ISSUE
82 FEATURE
지니와 아리아 찾는 호텔들
호텔, AI 도입 통해 서비스의 새 지평 열다

88 THE GM 75
기본을 지키며 고객 안전을 최우선으로!
오라카이 대학로 호텔 김광수 총지배인

90 MAP OF HOTEL
나인트리, 목시 품은 인사동,
인사동 호텔 상권의 현재와 미래

96 HOTEL ISSUE
식품시장 대세로 떠오른 HMR
호텔업계 미래 먹거리로 점쳐질까

104 THE CHEF_ 한상훈 편
요리는 내 인생의 포르테

108 FEATURE_ DINING
FR업계, 불황 속에도 가능성은 있다.
2편. 제2의 도약 준비하는 패밀리 레스토랑

114 HR DINING
안다즈 서울 강남의‘조각보’
서울 도심과 미식 골목을 재해석한 다이닝 공간

118 BEVERAGE PEOPLE
이보다 더 쉽고 재밌을 수 없다!
홍차의 대중화 위한 콘텐츠 크리에이터
홍차언니 이주현 실장

138 COLUMN_ 노혜영 기자의 세상보기
셰프가 있어야 할 자리는 어디인가?

HR INSIGHT
140 이규홍의 HOTEL DESIGN
색채와 호텔디자인

144 최규완의 HOTEL REVENUE MANAGEMENT
호텔 객실배분 방법
Littlewood’s Rule

148 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
공장 속에서 태어난 호텔
호텔 오리엔탈 익스프레스 도쿄 카마타

152 이효상의 HOTEL ARCHITECTURAL DESIGN GUIDE
눈길을 사로잡는 2개의 장면
한국 로컬호텔의 지향점Ⅰ

154 이경훈의 HOTEL INSPECTION
청결관리의 중심인
현장책임자의 책임과 자격

158 홍주석의 MICE GUIDE
종합선물세트, 국제회의

160 COLUMN_ TOURISM
관광의 재구성
먹고, 즐기고, 공유하라!

162 LOCAL NETWORKS
강릉_ 김선일 / 광주_ 구은영

164 GLOBAL NETWORKS
홍콩_ 송창훈 / 싱가포르_ 최경주 / 미국_ 김민석 / 중국_ 심두현

168 이준석의 BRAND & IP LAW
우리 상표법상 식별력 없는 상표

172 신운철의 세무전략
세금신고가 잘못됐다면?
수정신고, 기한후신고, 경정청구

174 미셸과 함께하는 세계의 디저트
추수감사절 식사문화의 아이콘
펌킨파이

175 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
알카라이프(Alkalife)

176 손진호 교수의 명가의 와인
타라파카 TARAPAC&Aacute;

180 전용의 COFFEE BREAK
TAZZE PAZZE

184 정승호의 TEA MASTER 25
녹차 대국, 일본
일본의 티 역사와 독특한 문화의 녹차 산업

186 김성옥의 EROTIC FOOD
가장 맛있는 나물
초례를 치루던 날 먹은 그 나물
 





 


 


 


 


 



 







39 Chairman's letter
현재와 미래의 호텔이 담긴
2019 호텔쇼

41 Good Choice
건강호텔의 다크호스, 오색그린야드호텔
해독힐링 프로그램 ‘홀론면역캠프’ 인기

44 Hot Item
세계에서 가장 건강하고 안전한 과일
AVANZA 아보카도

48 Hotel Show 2019
호텔업계 종사자들의 축제의 장
더욱 커진 규모로 다채롭게 구성된 호텔쇼 2019

54 Dining EDU.
글로벌 조리 인재양성을 위한 첫 삽
세종 컬리너리 스쿨(SCIA) 정규과정 오픈

56 Hotel Re-born Issue
소셜과 ICT가 만나 새롭게 이루는 혁신
호텔이 꼭 알아야 할, 호텔이 잘 되는 트렌드

60 Advanced Serv ice
“지니야~자기소개 부탁해~”
호텔 운영과 고객만족 두 마리 토끼 잡다
KT 기가지니 호텔(GiGA Genie Hotel)

72 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
있는데 없는 것

Feature & Issue
74 Hotel Issue
있는 듯 없는 듯 존재해온 봉사료,
무엇을 위한 제도인가?

80 Global Hotel
우아한 타이
호스피탈리티를 품다,
파타야 휴양의 명소 ‘두짓타니 파타야’

82 Hotel GUIDE
매장의 음악 저작권
공연 사용료, 제대로 지불하고 있나요?

88 Tourism Topic
럭셔리 관광의 끝판왕, ‘웰니스’
한국형 웰니스 관광을 말하다

94 Concierge Column
Service through friendship
제 11회 U.I.C.H 아시안 총회

96 Book Review
일상 속에서 특별한 가치를 발견한 21개 호텔
매력적인 일본 호텔 이야기

98 HOTEL with graph
그래프로 보는 호텔
지역별 등급에 따른 호텔 수

102 Global Dining Trend
미국 외식산업 트렌드 분석
Great American CULINARY CAMP 2019

108 The Chef_발트 셰프 편
폴란드 장인 정신을 담아
‘The Artisan’의 발트 셰프(Chef. Bartosz Kaczmarczyk)

112 Feature_ dining
FR업계, 불황 속에도 가능성은 있다
1편. 국내 외식업의 황금기를 연 패밀리 레스토랑

116 HR Dining
자연에서 영감을 얻은 창의적인 서울퀴진
컨템포러리 레스토랑, 라망 시크레

120 Beverage people
생두에서 피어나는 커피 향을 전하다
라이언스 커피 로스터스 노영준 대표

140 COLUMN_ 노혜영 기자의 세상보기
무엇이 럭셔리 부티크를
만드는가

HR INSIGHT
142 이규홍의 Hotel Design
뉴트로(New-tro)와 호텔 디자인

146 최규완의 Hotel Revenue Management
호텔 객실의 공급과 수요관리

150 전복선의 Hospitality Management in Japan
오키나와 리조트 전쟁
하레쿠라니 오키나와

154 이효상의 Hotel Architectural Design Guide
새로운 시장에 대응하는 호텔 객실의 기준

156 이경훈의 Hotel Inspection
건물외관 관리

160 Local NETWORKS
강원_ 김선일

161 GLOBAL NETWORKS
홍콩_ 송창훈/ 싱가포르_ 최경주 / 미국_ 김민석
중국_ 심두현 / 호주_ 이용승

166 이준석의 Brand & ip Law
식별력이 없는 상표, 등록받을 수 있을까?

170 신운철의 세무전략
누구나 알지만 나만 모르는
절세전략

172 미셸과 함께하는 세계의 디저트
머랭, 신선한 휘핑크림과 과일의 디저트
파블로바(Pavlova)

173 고재윤의 Beverage Insight
콘트렉스(Contrex)
174 손진호 교수의 명가의 와인
나바로 꼬레아스 Navarro Correas

178 전용의 Coffee Break
CAF&Eacute; 124

182 정승호의 Tea MASTER 24
중국 6대 분류의 티 가공 ⑦_ 보이생차와 보이숙차 #3
자연적 발효의 보이생차와 인위적 발효의 보이숙차

184 김성옥의 Erotic Food
없어도 있는 듯이 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 







호텔앤레스토랑 9월호 목차

 

39 Chairman's letter
아무도 흔들지 못하는 관광, 호텔업계

 

41 Good Fair
가족 행사 맞춤홀, 경원재 앰배서더 인천 아리랑 홀
예약행사에 최대 혜택 제공하는 패밀리 페어 개최

 

42 Cover Story
오직 호텔만을 위한 음악 솔루션, Play Hotel Music
음악과 IT를 결합해 일궈낸 세계 최초 호텔 음악 시스템

 

44 Academy Leader
현재의 배움터가 미래의 일터로 이어지는
최적의 도심형 전문직업교육대학 

정화예술대학교

 

46 Hotel show 2019
한 달 앞서 살펴 본 호텔쇼 Preview
호텔리어는 호텔쇼로 통한다

 

52 LEADING COMPANY
호텔을 넘어 빌트인 전문 기업으로 (주)윈텍

 

54 Open Up
가족여행객들에게 안성맞춤
제주신화월드, ‘신화리조트’ 오픈

 

60 Hot Spot
서울 프린스 호텔의 시그니처 레스토랑, ROOM 201


보다 창의적인 컨템퍼러리 이탈리안 퀴진을 선보이다

66 Dining EDU.
시대가 요구하는 조리 인재를 양성한다
세종 컬리너리 스쿨(SCIA)

 

68 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
우리는 도대체 어디서 잘 수 있나요

 

Feature & Issue


70 Inspire Hotel
서울에 상륙하는 뉴에이지 호텔 브랜드
글로벌 체인 호텔 체인이 보유한 

다크호스 브랜드를 만나다

 

76 FeatureⅠ
리츠(REITs), 건전한 호텔의 투자기구로 자리 잡을 수 있을까
국내 호텔 리츠 시장 전망

 

82 Book Review
21개의 호텔 속에서
호텔의 진정한 ‘럭셔리’를 경험하다

 

84 Good Choice
아는 만큼 보인다
건강과 면역을 높여주는 오색그린야드 호텔

 

88 Feature Ⅱ
중구난방의 청소년 숙박 규정,
명확한 가이드 필요하다

 

94 Hotel Tripper Interview
호텔, 창조적인 영감을 제공하는 곳
인피니스 문화기획부 조병하 총괄부장

 

98 Tourism Topic
사드 물러가니 찾아온 경제보복
부침 잦은 관광업계, 다변화로 해답 찾을까

 

104 The Chef_ 강민구 편
‘Festa by mingoo’
셰프 강민구의 시선이 머무는 공간

 

108 Feature Ⅲ
무엇이 변화를 주도하는가 3
다이닝 공간으로 들어온 호텔 바
지루함 벗고 핫스폿이 되다.

 

114 HR Dining
국내호텔 최초의 스피키이지 바
포시즌스 호텔 서울, 찰스 H.(Charles H.)

 

118 Beverage Issue
포도에서 참다래까지,
한국 과육 머금은 한국와인의 맛

 

140 COLUMN_ 노혜영 기자의 세상보기
선택과 집중
시그니처를 남겨라

 

HR INSIGHT


142 이규홍의 Hotel Design
한국적 오리지널리티가 담긴
호텔 디자인 개발에 주력할 때

 

146 최규완의 Hotel Revenue Management 

의사결정분석과 수익경영

 

150 전복선의 Hospitality Management in Japan
호시노 리조트 호시노 요시하루 대표를 만나다Ⅱ
현재 고객의 니즈에만 답한다면, 서양의 호텔을 이길 수 없다

 

154 이효상의 Hotel Architectural Design Guide
광교신도시의 새로운 CONVENTION COMPLEX
COURTYARD BY MARRIOTT SUWON

 

156 Local NETWORKS
강원_ 김선일


157 GLOBAL NETWORKS
홍콩_ 송창훈/ 싱가포르_ 최경주 /
중국_ 심두현 / 호주_ 이용승

 

161 TO URISM Column_ 고종원
안전한 해외여행, 무엇보다 중요

 

162 Gourmet Column_ 심원석
남도탐미: 남도 식재료로 세계의 맛을 아우르다

 

166 joel의 Global Dining Market
한국에는 졸리비(Jollibee)와 같은 브랜드가
왜 없을까?

 

170 염주석의 Brand & ip Law
호텔 예약 관련 비즈니스 방법(BM)도
특허가 될 수 있을까?

 

174 신운철의 세무전략 Beverage Insight
외식업 필수 지출증빙관리 방법

 

176 손진호 교수의 명가의 와인
샤또 보쉔 Chateau Beauchene

 

180 전용의 Coffee Break
Barsegliere 

작은 마을 주민들의 유일한 사랑방이 돼 준 카페

 

184 정승호의 Tea MASTER 23
중국 6대 분류의 티 가공 ⑥_ 보이차 #2
정승호의 약 1500년 전 운송,
보관을 위해 고안된 보이차 제조 기술들

 

186 미셸과 함께하는 세계의 디저트
치즈케이크(Cheese Cake)
전 세계에서 가장 인기 있는 디저트

 

198 고재윤의 Beverage Insight
보스(Voss) 




 

 

 

 

 





 







호텔앤레스토랑 8월호

39 Chairman's letter
호텔업에서 배출한 신중년에게 새로운 기회를!

44 LEADING COMPANY
호텔에 필요한 믿음직한 제품을 큐레이팅하다
삼성전자 B2B 특판점 삼성에어비투비시스템(주) 김주복 대표

46 Hotel Show 2019
호텔쇼 단골 업체들이 이야기하는
‘Why and How’ Hotel Show

50 ZOOM IN
내일을 위한 내 일(My Job)을 잡(Job)자!
숙박서비스 산업의 일자리 창출을 위한
신중년 세미나 개최

50 Hotel Edu.
실무 역량 강화에 특화된 신중년 호텔리어 양성과정 진행
62 COLUMN _ 노아윤 기자의 생각 모으기
2000원 짜리 토스트가 던지는 食에 대한 의미

Feature & Issue
64 HOTEL Re-Born issue
잘 만든 웹 사이트 하나가 세일즈로 전환된다
호텔 다이렉트 비즈니스 활성화 방안

68 Hotel IT
시너츠(Seanuts Co. Ltd)
야마다 히테키(山田 英樹) 대표
일본 1위 채널매니저, TL린칸

70 Inspire Hotel
호캉스의 색(色)
호캉스 전쟁, 호캉스 콘셉트의 진화를 낳다

76 Feature Ⅰ
ALL ABOUT VVIP
호스피탈리티 업계 하이엔드 마켓의 핵심, VVIP

82 Hotel Tripper Interview
호텔의 낭만을 이야기하다
떠남과 머무름 사이에서

86 Hotel Issue
호텔의 공중위생교육,이대로 괜찮은가?
공중위생교육,
호텔업 종사자들의 니즈에 맞는 방향을 찾아서

88 Hotel Creator
청결 기법의 패러다임을 바꾸다,
ISSA(세계청결산업협회) Korea 이경훈 지부장
국내에 찾아온 과학적인 청소,
그리고 체계화된 위생관념

90 Feature Ⅱ
이커머스 여행업계의 신흥 강자, 소셜커머스
객실 세일즈의 흐름 바꿀까?

96 Go Abroad
최적의 입지, 높은 가성비로 사랑받는
아웃리거 괌 비치 리조트
102 To urism Top ic
매력적인 관광목적지로 가는 과정 도시 브랜드,
관광객들의 가치 소비를 이끈다

108 Book Review
정밀함과 기발함이 관통하는 호스피탈리티 스토리
전복선의 매력적인 일본 호텔 이야기
유니크 한 콘셉트의 21개 호텔을 만나다

110 Good Expo
2019 텍스케어 아시아 & 중국세탁엑스포(TXCA & CLE)
세탁 장비 및 기술을 위한 최대 국제 전시회 개최

112 노아윤 기자의 HR
성숙한 외식문화를 이끌기 위한 노력 ②
동상이몽의 외식업계,
공급자와 소비자, 외식에 대한 합의 이뤄져야

118 The CheF_ 이준
스와니예, 도우룸, 디어와일드
이준 셰프의 섬세한 감성을 느낄 수 있는 이야기 셋

122 Feature Ⅲ
무엇이 변화를 주도하는가?
레스토랑 아닌 셰프다
호텔 다이닝, 또 다른 이름의 직영

128 HR DINING
해비치 호텔앤드리조트, 뉴 아메리칸 퀴진
‘마이클 바이 해비치’

132 Beverage Issue
바람 잘 날 없는 주류업계
리베이트 쌍벌제로 거래질서 확립하나

154 COLUMN _ 노혜영 기자의 세상보기
“가지 않습니다.”
인바운드 시장 역량의 강화

HR INSIGHT

156 이규홍의 Hotel Design
스토리텔링 호텔 디자인

160 최규완의 Hotel Revenue Management
전개형 게임과 객실 가격경쟁

164 전복선의 Hospitality Management in Japan
호시노 리조트 호시노 요시하루 대표를 만나다Ι
나의 역할은 ‘플랫한 조직문화’를 만드는 것

168 이효상의 Hotel Architectural Design Guide
브랜드의 경험과 정체성을
대변하는 호텔

170 Local NETWORKS
강원_ 김선일

171 GLOBALNETWORKS
홍콩_ 송창훈/ 싱가포르_ 최경주 / 필리핀_ 이성령
중국_ 심두현 / 미국_ 김민석 / 호주_ 이용승

177 Column_ 고종원
국외여행표준약관 통한
여행요금 배상

178 이준석의 Brand & ip Law
상호? 상표?
상호를 등기한 경우에도 상표권 침해가 성립할 수 있을까?

182 신운철의 세무전략
외식업 필수 지출증빙관리 방법

184 손진호 교수의 명가의 와인
헨켈 & 세구라 비우다스
Henkell & Segura Viudas

188 전용의 Coffee Break
Bar Affori
‘스페셜티 커피’란 타이틀로 재탄생하다

192 정승호의 Tea MASTER 22
중국 6대 분류의 티 가공 ⑥_ 보이차 #1
차마고도로 동서양의 무역로를 탄생시켰던 보이차

194 미셸과 함께하는 세계의 디저트
애플파이(Apple Pie)
모두가 사랑하는 최고의 디저트

205 고재윤의 Beverage Insight
힐돈(Hildon) 




 


 

 

 

 


 

 







39 Chairman's letter
매력적인 일본 호텔을 만나보실까요?

42 Hotel Solution
'라군 &#50939;크리닝 런드리 플래그 숍’을 통해 본
호텔 세탁의 새로운 제안

44 Hotel Show 2019
2019 호텔 트렌드가 한 자리에
호텔쇼에서 확인해보는 호텔의 A to Z

49 Good Choice
홀론 면역 웰니스파크
오색그린야드

52 Hotel Item
럭셔리 리넨의 대명사, 프레떼

62 COLUMN _ 노아윤 기자의 생각 모으기
“Say Green~~”

Feature & Issue

64 HOTEL Re-Born project issue
호텔 리본 프로젝트 네 번째 시간,
글로벌 서비스 기업의 수익 경영 사례

68 Inspire Hotel
호스피탈리티의 속 프리미엄 가치를 찾아서
호텔의 프리미엄 마케팅

74 Feature Ⅰ
호텔경영사 자격증, 이대로 괜찮은가?
호텔 국가전문자격증 방향성 재정립 요구

80 hotle issue
미세먼지에 울고 웃는 호텔업계,
대기오염, 넋 놓고 볼 일인가?

84 Feature Ⅱ
K-MICE 성장 20년,
MICE 대국으로 가는 길

90 Hotel List up
우리가 사랑하는 영화 속 호텔들
Cinematic Hotel Best. 5

94 T ourism Topic
관광업계의 큰 손, 의료관광객?
고부가가치산업으로 주목받는 의료관광

100 The Chef_ 강병욱 편
세상은 도전하는 자의 것
강병욱 셰프의 힐링 스토리

104 Feature Ⅲ
무엇이 변화를 주도하는가?
호텔 다이닝, 생존이 답이다

110 HR Dining
전 세계인의 사랑받는 비결은 혁신과 현지화
힐튼 클래식 메뉴

116 Field Trip
생산자와의 교류 통해 배우는 철학,
농가에서 지속가능성을 탐구하다

122 Beverage People
국내 소믈리에 최초의 국제 ‘스타 호텔리어’ 되다
그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스
유승민 수석 소믈리에

126 Global Hospitality
중국의 이색 일자리, 호텔 수면 전문 테스터 외

146 COLUMN _ 노혜영 기자의 세상보기
변질 혹은 변화

HR INSIGHT

148 이규홍의 Hotel Design
호텔 디자인 마감재의 변화 트렌드

152 최규완의 Hotel Revenue Management
호텔에서 발생하는 대기행렬문제해결의
경영과학적 접근

155 이효상의 Hotel Architectural Design Guide
경주 현대호텔 : 로컬호텔의 새로운 변화

158 전복선의 Hospitality Management in Japan
더 밀레니얼즈 시부야(The Millennials Shibuya)
스마트하고 합리적인 세대를 위한 호텔

162 고재윤의 Beverage Insight
이드록시다즈(Hydroxydase)

164 Local NETWORKS
강원_ 김선일

165 GLOBAL NETWORKS
홍콩_ 송창훈/ 싱가포르_ 최경주 / 필리핀_ 이성령
중국_ 심두현 / 미국_ 김민석 / 호주_ 이용승

171 미셸과 함께하는 세계의 디저트
스트룹와플
네덜란드 문화를 상징하는 디저트

172 joel의 Global Dining Market
외식업계의 떠오르는 블루칩,
나이지리아

176 신운철의 세무전략 Beverage Insight
외식업 7월 부가가치세 체크리스트

178 손진호 교수의 명가의 와인
머드하우스 Mud House

182 전용의 Coffee Break
Bloom
루마니아의 스페셜티 커피숍 














 








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