유쾌한 바질소스의 매력, 바질페스토파스타

바질페스토파스타

유쾌한 바질소스의 매력

'으깨다'라는 이탈리아어 동사에서 유래된 페스토는
바질, 올리브유, 마늘, 치즈 등을 갈아 만든답니다.
산뜻한 색깔만큼이나 바질의 상큼함이 돋보여요.
탱글탱글한 새우와 짭조름한 올리브에
파르메산 치즈의 풍미가 더해져 맛이 한 단계 업그레이드되죠.
취향에 따라 잣이나 안초비를 더해보세요.
 
재료1인분 

필수재료

바질잎(5컵=100g), 마늘(8쪽), 올리브유(1컵),
파르메산치즈 간 것(⅓컵), 소금(0.2)

페스토 선택 재료

볶은 잣(3), 안초비(2마리=10g)

tip잣은 마른 팬에 볶아 식혀 사용하세요.
우유를 생략할 경우 생크림(1/4컵)을 더 넣어요.

파스타 필수 재료

링귀니(1줌=100g), 생크림(½컵), 바질페스토(2),
소금(0.6), 후춧가루(약간)

tip잣은 마른 팬에 볶아 식혀 사용하세요.
우유를 생략할 경우 생크림(1/4컵)을 더 넣어요.

파스타 선택 재료

새우(3마리), 블랙올리브(5개), 우유(¼컵)

tip잣은 마른 팬에 볶아 식혀 사용하세요.
우유를 생략할 경우 생크림(1/4컵)을 더 넣어요.

 

1
바질잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고,
2
마늘, 페스토 선택 재료를 믹서에 넣고
바질잎과 올리브유( 컵)를 2번에 나눠
넣어 곱게 갈고, 파르메산 치즈,
소금(0.2)을 넣고 섞어 페스토를 만들고,
tip

페스토를 소독한 병에 넣고 남은 올리브유(1/5컵를) 부어 뚜껑을 덮어 냉장실에서 보관하세요.
산소와 닿지 않게 잘 보관하면 한 달 정도 먹을 수 있어요.
페스토선택재료=볶은 잣(3), 안초비(2마리=10g)

3
끓는 물에 소금(0.5)을 넣고 링귀니를
6~7분 정도 삶아 건지고,
4
새우는 내장, 머리, 껍질을 제거해
3~4등분하고, 블랙올리브는 얇게 썰고,
5
팬에 올리브유를 두르고 새우를 볶아
색이 변하면 우유, 생크림, 페스토(2)를
넣어 끓이고,
6
끓어오르면 면과 블랙올리브를
넣고 소금(0.1), 후춧가루로
간을 맞춰 살짝 조려 마무리.
tip

그릇에 담은 뒤 파르메산치즈를 갈아 뿌려도 좋아요.

 

[출처] 2000원으로 밥상 차리기(이밥차) 1년
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